JUS DE VEAU 1 kg de poitrine de veau 50 g de beurre 6 carottes 2 oignons 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 bouquet garni ½ litre de vin blanc 1 cuil à café de mignonnette 4 litre d’eau tous reunir dans une grande casserole ou faitout et laisser cuire a petit...

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