23 octobre 2013
JUS DE VEAU 1 kg de poitrine de veau 50 g de
JUS DE VEAU
1 kg de poitrine de veau
50 g de beurre
6 carottes
2 oignons
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
½ litre de vin blanc
1 cuil à café de mignonnette
4 litre d’eau
tous reunir dans une grande casserole ou faitout et laisser cuire a petit bouilon pendant 3 heures et passer au chinois
ce bouilon sert de base au sauce
